RICERCA
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Progetti di ricerca, idee progettuali, soluzioni nel settore Alimentare
Messa a apunti di nuove formulazioni per la produzione di bevande e succhi di frutta ad anzione anti età e preventiva nei confronti delle malattie
Sviluppo e formulazione di nuove bevande/succhi biologici a base di frutta contenenti principi bioattivi ad azione antietà.
Utilizzo del naso e dell’occhio elettronico per attività di formulazione delle bevande/succhi e di reverse engineering, come tecniche per la definizione e l’ottimizzazione dell’odore e dell’aspetto dei prodotti sviluppati, in relazione a quelli disponibili in commercio.
Utilizzo di nuove metodiche sperimentali per la determinazione dei principi bioattivi e della loro attività di prevenzione dell’invecchiamento cellulare.
Impiego di tecniche statistiche multivariate per il Disegno degli Esperimenti e l’elaborazione dei dati sperimentali.
Progetto cofinanziato dal MiUR ai sensi dell’art. 14 lettera c) D.M. 593/2000 bando 2005
Ricerca per l’individuazione di nuove risorse naturali da utilizzare nell’industria alimentare
Sviluppo e formulazione di nuove bevande e succhi biologici a base di frutta, prodotte a partire da risorse naturali del Territorio Toscano e definizione dell’opportuno processo industriale di produzione.
Utilizzo del naso e dell’occhio elettronico per attività di formulazione delle bevande e di reverse engineering, come tecniche per la definizione e l’ottimizzazione dell’odore e dell’aspetto dei prodotti sviluppati, in relazione a quelli disponibili in commercio.
Impiego di tecniche statistiche multivariate per il Disegno degli Esperimenti e l’elaborazione dei dati sperimentali.
Utilizzo del naso e dell’occhio elettronico per attività di formulazione degli alimenti e di reverse engineering, come tecniche per la definizione e l’ottimizzazione dell’odore e dell’aspetto dei prodotti sviluppati, in relazione a quelli disponibili in commercio.
Impiego di tecniche statistiche multivariate per il Disegno degli Esperimenti e l’elaborazione dei dati sperimentali.
Il prodotto di questa ricerca è lo sviluppo di formulati di omogeneizzati alla pera e alla mela.
Progetto cofinanziato dal MiUR ai sensi dell’art. 14 lettera c) D.M. 593/2000 bando 2005
Qualità Certificata
