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MASTERB

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(2017) CHIMICO
Le acque di vegetazione (AVO) ed il caffè esausto (CE) sono due abbondanti risorse da valorizzare, perché ricche di polifenoli naturali fortemente antiossidanti, che possono trovare impiego nell?industria cosmetica e nutraceutica. Questi scarti rappresentano un problema per chi li produce e per la collettività. Infatti le AVO sono tipicamente smaltite come rifiuto o impiegate per la fertirrigazione e rappresentano un costo per i frantoi nonché un problema per l?ambiente, a causa della natura fitotossica e recalcitrante alla biodegradazione dei polifenoli. Il caffè esausto attualmente viene conferito nell?umido, ma quello in capsule, il cui trend di consumo è da molti anni in forte crescita, ha generato un problema in termini di creazione di una nuova tipologia di rifiuto. 

Innovazione

In questo contesto il progetto MASTER-B intende promuovere il riutilizzo di questi scarti per sviluppare dei processi produttivi di estratti concentrati a base di polifenoli delle AVO e del caffè esausto. Gli elementi innovati di MASTER B sono i seguenti:

  • Eseguire la modellizzazione in silico del profilo farmacologico degli estratti polifenolici e dei loro processi estrattivi
  • Sviluppare una nuova apparecchiatura per la separazione del caffè esausto dalle capsule, al fine di avviare anche il recupero differenziato dell?involucro
  • Sviluppare due differenti processi produttivi per l?estrazione e il recupero dei polifenoli naturali, comprensivi di sistemi intelligenti di gestione controllo per l?autoregolazione dei processi estrattivi, anche grazie ad uno specifico sensore per la determinazione in real-time della concentrazione di polifenoli
Realizzare una web-app per organizzare i conferimenti delle materie prime di scarto al sito produttivo e relazionarle con i batch di produzione degli estratti, al fine di consentire la completa tracciabilità della filiera, dalle materie prime ai lotti di produzione dei diversi estratti polifenolici

Risultati

Partner

  • TECHA (CAPOFILA
  • P&I
  • VALERI GINO
  • ALIDANS
  • COOPERATIVA SOCIALE GIOVANILE del LAVORO: 
  • CAFFE? TOSCANO
  • 3F CONSULTING
  • Dott. MICHELE D?ATTOMA
  • Dipartimento di Chimica e Chimica Industriale, Università di Pisa (DCCI-UNIPI): 
  • LaboraTori ARCHA 
  • Dott.ssa BARBARA POLITI